Amikor a tokány nem is tokány, ám Andi mokány és nem hagyja magát... juszt se!

Hullafáradtan tapodtam az aszfaltot hazafelé, a gyomrom nagyot kordult; eszembe juttatta, hogy hazaérvén még nem lehet gyors tus után hátast dobni és pihizni, mert enni, enni, enni, enni, enni kell, kell,kell, kell, tik-tak-tik-tak...ketyeg a szemem az éhségtől, lekoppan a fejem a placcra, ha nem falok valamit hamarost.

                                         (illusztráció, nem saját kajaszelfi)


Seperc alatt elintéztem a mitfőzzünkma-dilemmát azzal, hogy akkor borsos tokányt fogok főzőcskélni és teszek bele borsót is, mert úgy szeressem.
Amikor hazaértem, a szükséges higiénés kitérők után legott fakanálvégre kaptam és feltettem a tokányt...  még nagymamámtól tanultam, de ezer éve nem csináltam... gondoltam, azért rákeresek, hogy biztos jól emlékszem-e...

Nézem a recepteket; itt is ír vöröshagymát, ott is ír vöröshagymát, de hát mondom magamban; basztikuli, az anyja kínját, a tokányt legfőképpen az különbözteti meg a pörkölttől, hogy egy fikarcnyi vöröshagymóca sincs benne!
De pláne mindenhol azt írják, hogy jó alaposan pörköljem le... nomármost a tokányt rohadtul nem szokás lepörkölni, sőt... mert hogy a tokányt előbb picit megpirítják - nem pörkölik, hattttalmas különbség!!!-  aztán lepárolják, incifinci kis lében, amit folyamatosan pótolni kell alatta.
Szóval, csak a mihez tartás végett; a tokány se nem pörkölt, se nem paprikás és köszönőviszonyban sincsen a gulyással.
Tetszik tudni, hasonlít hozzájuk, de pont azokban az apró kis huncutságokban tér el tőlük, ami miatt a paprikás sem a pörkölt tejfölös változata, ahogy azt sokan hiszik és emez álláspontjukat agyarvicsorítva védik is a nagy büdös semmire.
Egyébiránt a paprikást egészen egészen máshogy kell készíteni, mint a pörköltet!!! És urambocsáss, a gulyás sem paprikás.... és nahát, figyusz, nem is tokány!
No.
A magyar konyha alapvetéseit meg hányva-vetve egész jól eldohogtam magamban arról, hogy egyes konyhatechnikai fogások rohadtul hiányoznak a gigamegaüberfaszányos receptmegosztó julcsikatizsuzskamacilaci0453 tudástárából.
Ezt megasszondtam.
És most megyek enni.